菜籽油浸出和壓榨有什么不同

壓榨法:是用物理壓榨的方式，從油料中榨油的方法。它源于傳統(tǒng)作坊的制油方法，現(xiàn)今的壓榨法是工業(yè)化的作業(yè)。

浸出法:是用物理化學(xué)原理，用非食用級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法。

不管是壓榨法還是浸出法，這個步驟只解決了毛油的生產(chǎn)，一般情況下，毛油不可以直接食用，而需要經(jīng)過各種物理化學(xué)步驟處理毛油中的各種雜質(zhì)，如棉酚、黃曲霉素、溶劑殘留等。

榨油和浸出油壓的區(qū)別主要是加工方法的不同。壓榨油是油料籽仁經(jīng)過破碎、軋胚、蒸炒、壓榨，將油料中含的油脂擠壓出來的產(chǎn)品，屬于一種機(jī)械物理的制油方法;浸出油則是油料籽仁經(jīng)過破碎、軋胚、蒸炒、使用食用級溶劑相關(guān)文(正已烷)將油料中的油脂抽提出來的產(chǎn)品，它屬于化學(xué)萃取的制油方法。

壓榨法主要用于要求保留油的特有風(fēng)味的油料(如香味花生油、芝麻油壓杯等)加工，出油較低，餅中殘油較高;浸出法主要用于低含油原料(如大豆、5分米糠等)和非風(fēng)味油的制取，出油率高，餅中殘油率低，處理量大，自動化程度高，故為當(dāng)今國內(nèi)外制油普遍采用的先進(jìn)方法。對于以上兩種方法，生產(chǎn)企《壓業(yè)按照不同油料的加工需要，用其所長，互為補(bǔ)充。往往一個企業(yè)內(nèi)壓榨和浸出兩種方法都采用，例如，高含油的油料〈榮籽、花生、葵花籽、棉籽等）都平用預(yù)榨-沒出法制取其中的油脂。