花生油加工設備，可以有效降低花生油中黃曲霉素含量？ 花生含有27%～29%的蛋白質和40%～50%的油脂，是我國油脂和蛋白質的主要來源之一。我國山東、河南、湖北等地均有花生種植。我國花生年產量和消費量都比較大。據悉，每年約有55%的花生用于制油和加工成花生制品。花生油具有很高的營養(yǎng)價值。因此，日常餐桌上經?？梢钥吹交ㄉ?。

一、花生油加工生產工藝

花生油主要集中在花生仁中，在工業(yè)生產中采用常規(guī)壓榨方法獲得。花生油壓榨工藝流程是通過脫殼機、清洗機、磁選機等設備將花生油脫殼，分離出花生油中所含的固體雜質。將清洗后的油送入炒鍋進行蒸炒，使花生的香氣散發(fā)出來，同時加速了油中油分子的運動。加工后的油料送入榨油機得到花生毛油，毛油經過濾、精煉得到成品油。

壓榨花生油工藝成熟，操作過程簡單方便。生產的花生油營養(yǎng)價值高，口感好，香氣濃郁。深受消費者喜愛。壓榨過程不添加其他化學物質，保證了花生油的綠色健康。但黃曲霉素易超標，運往市場時達不到合格油的標準。

二、高溫可以消滅黃曲霉素嗎

花生相對容易滋生黃曲霉素。在長期儲存過程中，大量的黃曲霉素會迅速生長。在花生壓榨過程中，黃曲霉素不會被破 壞，而是會進入油品中。黃曲霉素可以在高溫條件下存在，所以花生油中的黃曲霉素在烹調過程中不會分解。黃曲霉素的存在會對人體造成多種危害，因此需要控制花生油中黃曲霉素的含量。

花生榨油機雖然很難分離黃曲霉素，但油廠可以采取一些其他措施，避免油脂中的黃曲霉素，從而生產出健康、營養(yǎng)的花生油。

三、如何避免花生油中的黃曲霉素？

1. 把控花生原料品質。

如果是從市場上采集的花生，應仔細篩選，選用顆粒均勻、新鮮無霉變的油壓榨，從源頭上保證花生油的質量。如果條件允許，可以自己種植花生，那么可以選擇無污染或污染程度低的地區(qū)，選擇營養(yǎng)元素豐富、透氣性好的土壤種植，從而獲得優(yōu)質的花生油。

2. 把控花生入庫濕度。

當花生含水量為10%～15%時，黃曲霉在曝氣條件下可迅速生長并產生du素。因此，在花生成熟時，要注意庫房中花生的水分，保持花生水分在10%以內，可以避免黃曲霉素的產生。此外，還要選擇破損、發(fā)霉、變色、發(fā)霉、起皺的花生。如果花生去皮貯藏，剝皮前應將花生果實曬干，切忌澆水和去皮。

3. 確保良好的儲存條件。

花生貯藏可采用地下貯藏和低溫貯藏技術，降低庫房濕度和溫度，保持環(huán)境干燥。倉庫的相對濕度應在80%以下。如果濕度比較高，可以用干燥劑降低濕度?？紤]到花生在貯藏過程中呼吸產生的熱量，花生貯藏時應留出足夠的散熱空間。

4. 保持低氧環(huán)境。

黃曲霉是一種需氧菌。當二氧化碳濃度為80%、氮氣濃度為19%、氧氣濃度為1%時，可減少黃曲霉素的產生。因此，有必要降低倉庫內的氧氣濃度。同時人們可以選擇密度低、結晶度差、化學穩(wěn)定性好、電絕緣性好的復合聚乙烯薄膜袋。防水透氣，存放花生，可減少黃曲霉素的產生。

5. 定期檢查清理變質花生。

花生貯藏期間，應定期檢查。發(fā)現(xiàn)花生發(fā)霉要及時處理。將劣質花生與優(yōu)質花生分開，避免更多花生發(fā)霉，以免花生油中含有黃曲霉素。

花生油是重要的食用油之一，黃曲霉素的存在會影響花生油的品質。除了以上避免黃曲霉素產生的方法外，中興糧油機械設備制造商還可以在油料生產中利 用花生油加工設備其他相關工藝對其進行分離，從而幫助油料植物生產出健康營養(yǎng)的食用油。