榨油原料有哪些？榨油原料怎么選？最適合榨油的十大原料分析

油料是制取油脂的原料。通常將含油率高于10%的植物性原料均稱為油料。我國油料資源極為豐富，主要的榨油原料有大豆、油菜子、花生、棉子、芝麻、米糠、油茶子、烏柏子和油棕等油料。如此多的榨油原料到底該怎么選，現(xiàn)將上述最適合榨油的十大原料分析如下。

1.大豆

含有16%~22%的油脂及40%左右的蛋白質(zhì)。我國的大豆以黃豆為大宗，其含油量較高、品質(zhì)較好，全國用于榨油的大豆占總產(chǎn)量的1/4以上。大豆除了作為重要的油料之外，目前利用大豆及其餅粕還能制出多種蛋白質(zhì)制品，是重要的蛋白質(zhì)原料。

2.油菜子

我國主要油菜品種均屬傳統(tǒng)高芥酸和高芥子貳品種（油中含芥酸20%~55%,芥子貳3%~8%）。由于國際上出現(xiàn)對(duì)菜子油芥酸毒性問題的爭(zhēng)論，以及芥子忒的水解產(chǎn)物（硫化物）使菜子油具有辛辣刺激的氣味和一定的毒性，并使菜子油加氫困難等原因，20世紀(jì)70年代國外、國內(nèi)已相繼培養(yǎng)出雙低油菜子（油中芥酸含量低于5%,芥子忒含量低于0.1%）,***今已在歐美及全世界廣泛推廣（目前約占世界油菜子總產(chǎn)量的一半）。但鑒于芥酸的特殊結(jié)構(gòu)和性能，高芥酸菜子油在潤(rùn)滑、防水及化學(xué)中間體等方面具有廣泛的用途，因此，世界不少國家根據(jù)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，除種植雙低油菜子外，還適量保留供工業(yè)使用的高芥酸油菜子。

3.花生

花生的含油率隨品種不同而異，一般為40%~51%?；ㄉN皮（紅衣）約占仁重的3%,其含油量最 高可達(dá)14%左右?；ㄉ适亲钪匾闹参镉椭爸参锏鞍踪|(zhì)資源之一，與大豆一樣，是世界上研究最廣的用以制取食用蛋白的油料?；ㄉ示哂谐狡渌土系亩喾N優(yōu)點(diǎn)，如有溫和的風(fēng)味、乳白的色澤，經(jīng)過簡(jiǎn)單處理即可食用。

4.棉子

棉子是棉花的種子，因?yàn)?/span>其產(chǎn)量大，且含有14%-25%的油脂，也是一種制取油脂的重要原料。棉子的殼仁比例隨品種不同而異，一般為40%~55%：45%~60%。棉仁含油率為30%-40%,殼中含油很少為0.3%~1%。棉子仁中含有31%~38%的蛋白質(zhì)，由于棉酚的存在，多年來棉子餅粕未能被充分利用。近年來，科研人員對(duì)棉子去毒和棉子的綜合利用進(jìn)行了大量的研究，取得了一定的進(jìn)展。用溶劑浸出除去棉酚后，可以制得高質(zhì)量的棉子油和棉子蛋白質(zhì)等重要產(chǎn)品。

5,葵花子

葵花又名向日葵和朝陽花，根據(jù)葵花子的用途，我國一般將其分為食用型、油用型、中間型三種類型。食用型含殼率40%-60%,含仁率40%~60%,含油率20%~30%,大多用于直接食用。油用型含油率29%-30%,子仁含油率約50%,適于制油。中間型介于上述兩者之間，產(chǎn)量較高。壓榨制油后所得的葵花子餅，含蛋白質(zhì)