什么是辣木籽？辣木籽油炒菜好嗎？

辣木俗稱辣木樹(shù)，主要分布于亞 熱帶地區(qū)，我國(guó)云南等地種植面積有萬(wàn)畝之多。伴隨辣木樹(shù)的大面積種植，用辣木葉作為輔料的相關(guān)辣木食品廣泛流行與當(dāng)?shù)?/span>市場(chǎng)。什么是辣木籽呢？顧名思義辣木籽就是辣木樹(shù)的種子，是辣木樹(shù)最主要的食用部分，富含約35%的蛋白質(zhì)，40%的油脂。而辣木籽油屬于高油酸油，其脂肪酸的組成形勢(shì)與橄欖油極為相似。與普通大豆油、菜籽油相比，辣木籽油更適合作為食用油炒菜，主要表現(xiàn)在以下三方面：

1、辣木籽油熱穩(wěn)定性杰出：

①優(yōu)良脂肪酸與大量活性成分，讓辣木籽油即便受到長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)油炸，油中的碘值與